Receta de Pisto

Ingredientes

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Calabacín

 3 o 4 tomates maduros

Elaboración

Cortamos las verduras en mirepoix o dados en crudo a excepción del tomate que escaldaremos primero con un corte en cruz en la parte inferior y los pasaremos por agua con hielo para pelarlos y quitarles las pepitas para evitar el amargor.

Sofreiremos todas las verduras durante unos veinte minutos a excepción del tomate, salando para que pierdan el agua a la mitad del tiempo de cocinado. Pasados los veinte minutos añadiremos el tomate cortado en dados y sofreiremos 10 minutos más. Probaremos y rectificaremos de sal.

En este punto me gusta añadir nuestro tomate frito casero, ya que le dará color y sabor.

Para la presentación, como más rico esta es con un huevo frito.